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ところで、豚肉を冷凍保存する機会って多くないですか？

松阪豚を販売している私からすれば、よりおいしく召し上がってもらうため、冷凍せずに早めに食べて頂きたいのですが…😓

でも、冷凍しておくといつでも使えて便利だと思います。

ただ、冷凍すると忘れてしまうことも良くありますよね。そこで今日は、冷凍した豚肉はどのくらい保管できるのかについてお伝えしたいと思います。

冷凍した豚肉はどのくらい持つの？

冷凍した豚肉の保存期間は、空気に触れる面積の関係で、カットの方法によって異なります。

具体的には、

• ひき肉：2種間程度
• それ以外：３～４週間程度

と言われています。

また、冷凍方法によってもお肉の味が全然違ってきますので、そのコツをお伝えしますね。

美味しさを保つための冷凍方法

冷凍する前には、美味しさを保つためにやるべきことが５つあります。

それは、

1. 新鮮なうちにできるだけ早く冷凍する
2. ドリップをペーパータオルで拭き取る
3. トレーなどの容器から出し、空気を入れないようにラップで包む
4. さらに冷凍用の密封保存袋に入れて、空気を抜きながら密封する
5. 平らな状態で急速冷凍する（アルミトレーなどの金属トレーに載せて冷凍する）

この５つです。

豚肉の味が落ちる原因は、酸化、乾燥、ドリップ、冷凍焼けの４つがあります。

そのため、冷凍する際はドリップが出ない新鮮なうちに、空気に触れないように冷凍するのが最も大切なのです。

しっかり空気を抜いて新鮮なうちに冷凍したけど、解凍方法がまずいとそれも風味を損ねてしまいます。

ここからは、美味しく食べるための解凍方法についてお伝えしますね。

美味しく食べるための解凍方法

美味しく食べるための解凍には、３つの注意点があります。それは、

1. ドリップを出さないようにする
2. 細菌の繁殖を防ぐ
3. 加熱しない

この３つです。

では具体的に、どの方法がこれら満たすのでしょうか。まつぶたおススメの解凍方法をおつたえします。

冷蔵庫での解凍

半日～１日と時間がかかりますが、ゆっくり解凍することでお肉全体が均一に解凍されていきます。この方法はドリップが出にくいため、風味を逃しにくいです。この時、半解凍の状態にすると、よりうま味が逃げづらく美味しく頂けます。

流水解凍

豚肉の入った保存袋を流水にあてて解凍していきます。冷蔵庫を使うよりも早く解凍できます。

おススメしない解凍方法

逆に、あまりお勧めできない解凍方法もあります。それは、レンジ解凍です。急いでい場合はとても便利なのですが、加熱ムラが起きやすく、急激な温度変化もあるためドリップも出てしまいます。

まつぶたのお肉はショックフリーズ製法で発送します

オンラインショップで扱っている松阪豚は、すべてショックフリーズ製法という特殊な冷凍技術を用いて発送しています。

ショックフリーズ製法とは、加熱されていない常温の食材をマイナス40℃前後の冷風に当てることで、通常の冷凍機よりも素早く凍結できる技法です。高速で冷凍することで旨味を閉じ込め、菌の繁殖やドリップの流失を防ぐことができます。

そのため、オンラインショップからご注文いただいた商品に関しても、店頭と同じ味わいを楽しんでいただけます。

遠方で松阪豚を買いに来られない方は、ぜひお取り寄せやふるさと納税で松阪豚を楽しんでくださいね。

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ぜひ多くの方に、本物の松阪豚を味わっていただければと思います♪

◾︎店舗情報

松阪豚専門店まつぶた

住　所　〒515-0011 三重県松阪市高町220-4
TEL　0598-30-8029／FAX　0598-30-8030
実店舗営業時間　10：00 ～ 19：00
定休日　月曜および年始